Crispy Tofu & Black Bean Bowl

Zubereitung

1. Süßkartoffel rösten

   Würfel mit Olivenöl mischen und im Ofen bei 200 °C (ca. 25 Min.) oder im Airfryer rösten, bis sie weich und gebräunt sind.

   175 gSüßkartoffel5 mlOlivenöl für die Süßkartoffel

2. Grünkohl

   Grob schneiden und kurz mit den Händen massieren, damit er weicher wird. Mais und abgetropfte Bohnen dazugeben.

   30 gGrünkohl90 gMais100 gschwarze Bohnen

3. Tofu vorbereiten

   Gründlich trocken tupfen, mit den Händen in grobe Stücke brechen und mit Öl und Gewürzen mischen.

   165 gextra-fester Tofu5 mlÖl für den Tofu1 gPaprikapulver1 gKreuzkümmel0,5 gKnoblauchpulver1,5 gSalz0,3 gschwarzer Pfeffer0,2 gChili oder Cayenne

4. Tofu garen

   In der Pfanne, im Ofen oder im Airfryer knusprig garen.

5. Sauce

   Joghurt mit Knoblauch, Salz und Olivenöl verrühren, bei Bedarf mit Zitronensaft verdünnen.

   40 ggriechischer Joghurt4 gKnoblauch0,5 gSalz5 mlOlivenöl5 mlZitronensaft oder Wasser

6. Anrichten

   Alles in eine Box geben, Sauce darüber oder separat mitnehmen, mit Koriander toppen.

   3 gKoriander