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Gebäck

Fluffige Zimtschnecken

Weicher Hefeteig mit Butter-Zimt-Füllung, mit Sahne übergossen gebacken und mit Frischkäse-Frosting bestrichen. Kein Fitness-Rezept, sondern pures Wochenend-Glück.

40 Min.Zubereitung
1–2 Std.Gehen lassen
15–20 Min.Backen bei 200 °C

Zubereitung

  1. Hefe aktivieren

    Lauwarme Milch, Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

    350 mlMilch7 gTrockenhefe25 gZucker

  2. Kneten

    Mehl, Salz, Puderzucker, geschmolzene Butter, Vanille und die Hefemilch etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

    700 gMehl6 gSalz85 gPuderzucker120 gButter15 mlVanilleextrakt

  3. Gehen lassen

    Abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

  4. Füllung

    Weiche Butter mit braunem und weißem Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.

    120 gButter80 gbrauner Zucker80 gweißer Zucker10 gZimt

  5. Rollen & schneiden

    Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, mit der Zimt-Mischung bestreichen, von der langen Seite aufrollen und in 12 Stücke schneiden.

  6. Ruhen lassen

    Schnecken in eine gefettete Auflaufform setzen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

  7. Backen

    100 ml Sahne auf den Boden der Form und über die Schnecken gießen. Bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen.

    100 mlSahne

  8. Frosting

    Frischkäse, Vanille, Puderzucker und Sahne glatt rühren und auf die noch warmen Schnecken streichen.

    150 gFrischkäse15 mlVanilleextrakt40 gPuderzucker100 mlSahne

Tipps

  • Die Milch nur lauwarm verwenden, zu heiß schadet der Hefe.
  • Mit Zahnseide statt Messer schneiden: So bleiben die Schnecken rund.
  • Die Sahne in der Form macht sie besonders saftig und fluffig.