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Meal PrepBrot

High-Protein Leinsamenbrot

Ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Kneten: ballaststoff- und proteinreiches Brot aus Leinsamen, Chia und Flohsamenschalen. Scheibenweise einfrierbar.

15 Min.Vorbereitung
65–75 Min.Backen bei 180 °C
ScheibenEinfrierbar

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25–30 cm) mit Backpapier auslegen.

  2. Trocken mischen

    Leinsamen, Chia, Flohsamenschalen, Sonnenblumenkerne und Salz gründlich vermischen.

    250 gLeinsamen50 gChiasamen35 gFlohsamenschalen150 gSonnenblumenkerne3 gSalz

  3. Wasser & Öl

    Etwa 2/3 des Wassers einrühren, Olivenöl dazu, dann das restliche Wasser nach und nach, bis eine dicke, formbare Masse entsteht. 2–5 Minuten quellen lassen.

    400 mlWasser30 mlOlivenöl

  4. Einfüllen

    Masse in die Form geben und sehr fest andrücken. Nach Wunsch die Oberfläche einschneiden.

  5. Backen

    50–60 Minuten in der Form backen. 10 Minuten abkühlen lassen, herausheben, Papier entfernen und weitere 10–15 Minuten direkt auf dem Rost backen.

  6. Auskühlen

    Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und erst dann schneiden.

Tipps & Varianten

  • Flohsamenschalen genau abwiegen: zu wenig wird bröselig, zu viel sehr fest.
  • Nach der Wasserzugabe zügig arbeiten, die Masse geliert schnell.
  • Scheiben mit Backpapier dazwischen einfrieren und direkt aus dem Tiefkühler toasten.
  • Süß: Sonnenblumenkerne ganz oder teilweise durch Walnüsse, Pistazien und Trockenpflaumen ersetzen.
  • Herzhaft: Weniger Sonnenblumenkerne, dafür entsteinte Kalamata-Oliven und getrocknete Tomaten.
  • Passt zu Hummus, Avocado, Hüttenkäse, Eiern oder der Beerenmarmelade.