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Meal PrepMittagessen

Chicken-Rice mit Brokkoli

Pulled Chicken, Kurkuma-Reis, knackiger Brokkoli und rote Zwiebeln mit Joghurt-Kräuter-Dressing. Warm oder kalt, gedacht für Tag 1 und 2.

35 Min.Zubereitung
warm/kaltServieren
2 TageHaltbar im Kühlschrank

Zubereitung

  1. Marinieren

    Hähnchen trocken tupfen, mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren.

    400 gHähnchenbrust30 mlOlivenöl2,5 gPaprikapulver2,5 gKreuzkümmel3 gSalz1 gPfeffer

  2. Garen & zupfen

    Rundum scharf anbraten, dann mit Deckel bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Kurz abkühlen und mit zwei Gabeln zupfen.

  3. Kurkuma-Reis

    Reis waschen, mit Wasser und Kurkuma aufkochen und bei niedriger Hitze weich garen. Auflockern.

    120 gReis240 mlWasser für den Reis3 gKurkuma

  4. Brokkoli

    In Röschen 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.

    450 gBrokkoli

  5. Dressing

    Joghurt mit geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern verrühren, salzen und pfeffern.

    200 gNatur- oder griechischer Joghurt4 gKnoblauch40 mlZitronensaft10 gKräuter

  6. Boxen füllen

    Reis, Brokkoli, Hähnchen und Zwiebelstreifen aufteilen. Dressing separat abfüllen.

    80 grote Zwiebel

Tipps

  • Hähnchen mindestens 15 Minuten, besser über Nacht marinieren. Für Schärfe etwas Chili dazu.
  • Zwiebeln werden milder, wenn man sie kurz mit Zitronensaft und Salz mischt.
  • Warm essen: Box ohne Dressing aufwärmen. Brokkoli lässt sich durch Bohnen, Zucchini oder Paprika ersetzen.